Ne každá země se může pochlubit národním jídlem, které by se stalo celosvětovým fenoménem. To Itálie má hned dvě. Pizzu a těstoviny. Pizza patří mezi nejoblíbenější jídla světa. Víte, kam až sahá její historie?

Článek

Pizza vznikla už kolem roku 500 před Kristem. Tehdy si lidé pekli podobné chlebové placky na horkých kamenech a kořenili je nejrůznějšími čerstvými bylinkami. Výsledek se podobal italské focaccie. Ale pizza, jak ji zná dnes celý svět, se začala vyrábět až později.

Původ v Neapoli

Její kořeny sahají do Neapole 18. století. Teprve tehdy totiž přišli lidé na to, že rajčata  nejsou jedovatá. Původně se pizza pekla jako jídlo pro chudé. Obsahovala jen těsto, čerstvá rajčata, olej, česnek, bazalku a oregano. Zprvu se prodávala ve vozících na ulici. Až později vznikly pizzerie i pro vyšší vrstvu.

 

Seznam Advertorial

Jednu věc má společnou dobrá nálada, štíhlá linie i pevné zdraví. Víte kterou?

Základní pizza Margherita vznikla na počest královny Margherity, která v roce 1889 navštívila tamní pizzerii. Pizzař pro ni chtěl vymyslet něco, čím by ji poctil, a tak vytvořil pizzu v barvách italské vlajky. Červený základ z rajčat, na něj bílou mozzarellu a zelenou bazalku navrch. Tímto se trefil do vkusu nejen královny, ale i celé Itálii a později celému světu. Tato jednoduchá klasika je oblíbená dodnes.

Asi nejprostší pizza Margherita je v barvách italské národní vlajky – bílé, červené a zelenéFoto: Liv friis-larsen, Shutterstock.com

Certifikát na pizzu

Od dob, kdy se pizza stala oblíbeným jídlem nejen v Itálii ale i jinde po světě, dělí Italové pizzu na dva druhy – tu jejich, pravou neapolskou, a všechny ostatní, které považují za nevydařené napodobeniny. Neapolská pizza není jen označením místa, odkud pochází. Jde o přesnou recepturu, která je chráněna zákonem.

V roce 2010 byla totiž neapolská pizza zapsána do skupiny jídel s označením STG, což je zkratka „specialità tradizionale garantita“. To v překladu znamená zaručená tradiční specialita. Jde o přesný recept i návod na postup přípravy. Záleží na tvaru, na přípravě těsta a jde i o to, kde ji sníte. Jestli to bude mimo místo, kde byla upečena, známku STG tím ztratí.